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食用油中過氧化值的快速檢測-食品快檢測

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【摘要】:
食用油過氧化值是評價食用油是否符合國家衛生標準最常用的 理化指標之一。過氧化值越高,說明油脂和脂肪酸被氧化程度 越高,食用油的變質就越嚴重,對人體的危害也越大。食用過 氧化值超標的食品可能會導致腹瀉,加速衰老,皮膚長斑等多 種不良后果。食用油的過氧化值是評價食用油是否符合國家衛 生標準最常用的理化指標。

關鍵詞
食用油、過氧化值、食品快檢、定量、濃度

背景
食用油過氧化值是評價食用油是否符合國家衛生標準最常用的 理化指標之一。過氧化值越高,說明油脂和脂肪酸被氧化程度 越高,食用油的變質就越嚴重,對人體的危害也越大。食用過 氧化值超標的食品可能會導致腹瀉,加速衰老,皮膚長斑等多 種不良后果。食用油的過氧化值是評價食用油是否符合國家衛 生標準最常用的理化指標。


檢測原理
食用油和食品中的過氧化物經過提取,與檢測試劑反應生成紅 色化合物,顏色越深說明過氧化值越高,放置于賽默飛世爾科 技FOODSENTRY智能食品快檢儀讀取樣本中過氧化值含量。

 

實驗試劑(我司有售ThermoFisher快檢試劑)
綜合類過氧化值食品安全快速檢測試劑盒:

1、試劑A×1瓶
2、試劑B×1瓶

實驗步驟
一、樣本前處理
稱取油樣0.10g(有條件者建議使用感量0.0001g的分析天平, 稱取0.1000g油樣)于10mL離心管中,加入5mL無水乙醇,充 分搖勻,全部溶解,即得到樣本液。

二、檢測步驟:
1、打開食品快檢儀,選擇“綜合類過氧化值”項目,進入檢測 頁面
2、對照物測定:取2mL無水乙醇于5mL離心管中,加100μL試 劑A和100μL試劑B,混勻后反應5分鐘。將離心管內的液體倒入 比色皿,放入相應通道中,點擊“空白”。
3、樣本測定:取100μL樣本液于5mL離心管中,加入1.9mL無 水乙醇,再加100μL試劑A和100μL試劑B,混勻后反應5分鐘。 將離心管內的液體倒入比色皿,放入相應通道中,點擊“測 量”

結果判斷
限量值要求0.25g/100g,小于此數值即顯示“合格”

結論
賽默飛世爾科技FOODSENTRY智能食品快檢儀,小巧輕便,內 置食品快檢方法,并且擁有與這些方法配套的快檢試劑盒,一 鍵式快捷功能即可快速進入測試界面,大大提高檢測效率???根據客戶需求對報告模板進行多樣化設計和編輯,滿足不同場 所和測試項目對儀器的高級需求。

    該儀器內置80多種食品快檢方法,涵蓋幾乎所有的常規檢測項目,并且擁有與這些 方法配套的快檢試劑。整個檢測過程從樣品處理至出具檢測報告只需要幾分鐘到十幾分鐘不等,而且檢測誤差很低,重復性好,因 此Thermo Scienti?c FoodSentry智能食品快檢儀是您快速準確地完成現場檢測的最佳利器,為食品安全保駕護航。

ThermoFisher食品快檢儀資料

http://www.rxwmi3a.wang/product/15.html

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